Masa kajmakowa z puszki jest gotowa do użycia, ale często bywa zbyt twarda do smarowania. Najłatwiej poprawić jej konsystencję, podgrzewając zamkniętą puszkę w kąpieli wodnej. Puszkę trzeba całkowicie zanurzyć w wodzie i otworzyć dopiero po wystygnięciu.

Jak podgrzać masę kajmakową w puszce?

Do przygotowania potrzebujesz puszki gotowej masy kajmakowej lub masy krówkowej oraz wysokiego garnka. Kąpiel wodna ogrzewa zawartość stopniowo i równomiernie, dzięki czemu kajmak łatwiej rozsmarować na cieście, waflach albo deserze.

Postępuj według tych kroków:

  1. Wstaw zamkniętą puszkę do wysokiego garnka. Jeśli producent zaleca inną metodę przygotowania, zastosuj się do informacji na opakowaniu.
  2. Zalej ją wodą tak, aby była całkowicie przykryta. Puszka nie może wystawać ponad powierzchnię wody.
  3. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Woda powinna tylko delikatnie się gotować.
  4. Podgrzewaj puszkę przez około 2,5–3 godziny, zależnie od jej pojemności i oczekiwanej konsystencji.
  5. Regularnie sprawdzaj poziom wody. Jeśli jej ubywa, dolewaj wrzątku, aby puszka przez cały czas pozostała całkowicie zanurzona.
  6. Po zakończeniu podgrzewania wyjmij puszkę z garnka i pozostaw ją do całkowitego wystygnięcia.

Nie otwieraj gorącej puszki. W środku może znajdować się bardzo gorąca masa pod ciśnieniem. Po otwarciu może gwałtownie się wydostać i spowodować poważne poparzenia. Puszkę otwórz dopiero wtedy, gdy będzie chłodna lub najwyżej lekko ciepła.

Co zrobić, gdy masa ma złą konsystencję?

Po otwarciu kajmak może wymagać drobnej korekty. Rozwiązanie zależy od tego, czy jest zbyt twardy, czy zbyt płynny:

  • Masa jest zbyt twarda – podgrzej ją ponownie w kąpieli wodnej albo przełóż do rondelka i ogrzewaj na bardzo małym ogniu, delikatnie mieszając.
  • Masa jest zbyt rzadka – najczęściej oznacza to zbyt krótki czas gotowania. Jeśli puszka jest jeszcze zamknięta, można kontynuować podgrzewanie w wodzie. Otwartą masę podgrzewaj w rondelku, stale ją mieszając.
  • Masa rozwarstwia się po dodaniu masła – połącz składniki powoli i delikatnie. Zbyt energiczne miksowanie może pogorszyć konsystencję.
  • W masie pojawiły się kryształki cukru – przetrzyj kajmak przez drobne sitko, aby usunąć grudki.

Jak przechowywać napoczętą masę?

Po otwarciu przełóż kajmak do czystego, zamykanego pojemnika i przechowuj go w lodówce, zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Nie trzymaj otwartej puszki zbyt długo. Przy dłuższym przechowywaniu masa może krystalizować, a jej konsystencja stanie się mniej gładka.