Najlepiej podgrzać pierożki gyoza na patelni, stosując smażenie z parowaniem. Dzięki temu spód znów będzie chrupiący, a ciasto pozostanie miękkie i wilgotne.

Jak podgrzać gyoza na patelni?

Ta metoda odtwarza sposób, w jaki gyoza są zwykle przygotowywane po raz pierwszy. Potrzebujesz patelni, odrobiny oleju, kilku łyżek wody i pokrywki.

  1. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju. Jeśli pierożki są zamrożone, nie rozmrażaj ich wcześniej.
  2. Ułóż gyoza spodem do dołu i smaż przez krótki czas, aż spód lekko się zrumieni i odzyska chrupkość.
  3. Wlej niewielką ilość wody – tylko tyle, aby przykryła cienką warstwą dno patelni, a następnie szybko przykryj ją pokrywką.
  4. Podgrzewaj pod przykryciem, aż para zmiękczy ciasto i równomiernie ogrzeje farsz.
  5. Zdejmij pokrywkę i pozwól, aby nadmiar wody odparował. Spód powinien ponownie się podsmażyć.

W przypadku mrożonych gyoza pomocne są proporcje stosowane na opakowaniach: około 15 ml oleju, 60 ml wody, 2 minuty smażenia, 2 minuty parowania i jeszcze około 1 minuta bez pokrywki. Czas może się różnić zależnie od wielkości pierożków i ich farszu.

Nie przedłużaj parowania. Zbyt długie podgrzewanie sprawia, że ciasto traci swoją strukturę i staje się gumowate. Celem jest tylko ogrzanie środka oraz przywrócenie miękkości wierzchu, bez rozgotowania pierożków.

Alternatywne sposoby podgrzewania

Patelnia daje najlepszy kontrast między chrupiącym spodem a delikatnym ciastem, ale w pośpiechu możesz skorzystać także z innych metod:

  • Mikrofalówka – ułóż gyoza na talerzu, przykryj je wilgotnym ręcznikiem papierowym i podgrzewaj krótko. Bez wilgoci ciasto łatwo wysycha, twardnieje lub robi się gumowate. Spód nie odzyska jednak chrupkości.
  • Parowar – sprawdzi się, gdy zależy Ci przede wszystkim na miękkim i delikatnym cieście. Pierożki będą soczyste, ale nie uzyskają przypieczonego spodu.
  • Gotowanie w wodzie – jest możliwe, szczególnie w przypadku mrożonych gyoza, lecz ta metoda pozbawia je charakterystycznej chrupkości i może zmiękczyć ciasto bardziej, niż potrzeba.

Jeśli masz kilka minut, wybierz patelnię i połącz smażenie z krótkim parowaniem. To najprostszy sposób, aby odgrzane gyoza zachowały teksturę zbliżoną do świeżo przygotowanych.