Mak mielony parzony Bakalland jest gotowy do użycia – nie trzeba go dodatkowo mielić ani gotować. Z opakowania 250 g szybko przygotujesz wilgotną masę makową, łącząc produkt z masłem, miodem, cukrem i bakaliami.
Składniki na masę makową z opakowania 250 g
Poniższe proporcje dają zwartą masę, którą można wykorzystać do makowca, seromaku, muffinek lub innych wypieków. Ilość cukru i miodu dopasuj do własnych upodobań.
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mak mielony parzony Bakalland | 250 g |
| Cukier | 100 g |
| Miód | 1 łyżka |
| Masło | 3 łyżki |
| Bakalie | około 50 g |
| Białko | 1 sztuka |
Do masy możesz dodać rodzynki, posiekane orzechy włoskie, suszone morele, żurawinę albo kandyzowaną skórkę pomarańczową. Białko najlepiej wykorzystać wtedy, gdy nadzienie będzie później pieczone.
Jak przygotować masę krok po kroku?
Przygotowanie zajmuje kilka minut, ponieważ produkt jest już parzony i mielony. Postępuj w następujący sposób:
- Posiekaj większe bakalie, takie jak orzechy, suszone morele lub kandyzowana skórka pomarańczowa.
- Rozpuść masło na małym ogniu, nie doprowadzając go do zbyt wysokiej temperatury.
- Przełóż mak do miski, dodaj cukier, miód, roztopione masło i przygotowane bakalie.
- Wymieszaj składniki do uzyskania jednolitej, wilgotnej masy.
- Spróbuj nadzienia i w razie potrzeby dodaj trochę cukru lub miodu.
Nie dodawaj dużej ilości płynu naraz. Nadmiar miodu, masła lub mleka może sprawić, że masa stanie się zbyt rzadka i będzie trudna do rozsmarowania. Jeśli składniki nie chcą się połączyć, możesz krótko podgrzać masę na minimalnej mocy, tylko do rozpuszczenia masła. Nie ma potrzeby gotowania maku.
Jak poprawić smak i konsystencję?
Podstawowy przepis możesz łatwo dopasować do rodzaju wypieku. Najlepiej sprawdzają się następujące dodatki:
- Orzechy i suszone owoce – wzbogacają smak oraz nadają masie przyjemną teksturę.
- Kandyzowana skórka pomarańczowa – dodaje wyraźnego, cytrusowego aromatu.
- Aromat migdałowy – stosuj go oszczędnie, ponieważ szybko może zdominować smak maku.
- Ubite białko – wmieszaj je delikatnie do wystudzonej masy, aby nadzienie było bardziej zwarte i mniej się kruszyło po upieczeniu.
Jeśli masa ma trafić do makowca lub innego pieczonego ciasta, białko możesz ubić na sztywną pianę i połączyć z nadzieniem tuż przed nałożeniem go na ciasto. Surowe jajko powinno być świeże, a masa po dodaniu białka musi zostać poddana obróbce cieplnej.
Jak przechowywać gotową masę makową?
Wystudzoną masę przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce. Najlepiej wykorzystać ją w ciągu kilku dni, zwłaszcza jeśli zawiera świeże białko.
Większą porcję możesz podzielić na mniejsze części i zamrozić. Po rozmrożeniu przechowuj ją w lodówce i przed użyciem dokładnie wymieszaj. Jeśli masa po rozmrożeniu okaże się zbyt gęsta, połącz ją z niewielką ilością miękkiego masła lub miodu.
Najważniejsza zasada jest prosta: maku Bakalland nie mielisz i nie gotujesz. Wystarczy wymieszać go z dodatkami, dopasować słodkość oraz konsystencję, a następnie wykorzystać jako nadzienie do wybranego wypieku.
