Zupa z botwiny ze słoika jest gotowa znacznie szybciej niż wersja ze świeżych warzyw. Wystarczy ugotować bulion z ziemniakami, dodać zawartość słoika i krótko ją podgrzać. Ponieważ botwinka została już zakonserwowana i zakwaszona octem, z dodatkowym sokiem z cytryny lub octem poczekaj do końca.

Składniki do zupy z botwiny ze słoika

Podane dodatki wystarczą na około 4 porcje. Ilość botwiny dopasuj do wielkości słoika i oczekiwanej gęstości zupy:

  • 1 słoik botwiny, najlepiej o pojemności około 500 ml
  • 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 3–4 ziemniaki
  • 100–125 ml śmietanki 30% albo śmietany 18% do zup
  • 2–3 łyżki posiekanego koperku
  • jajka ugotowane na twardo do podania

Jak zrobić zupę z botwiny ze słoika?

  1. Obierz ziemniaki i pokrój je w niewielką kostkę. Włóż do garnka, zalej bulionem i gotuj, aż zmiękną. Zwykle zajmuje to około 12–15 minut, zależnie od wielkości kawałków.
  2. Gdy ziemniaki będą miękkie, dodaj całą zawartość słoika. Botwinka jest już przetworzona termicznie, dlatego nie wymaga długiego gotowania. Wystarczy doprowadzić zupę do wrzenia i podgrzewać ją przez kilka minut.
  3. Wlej śmietankę 30% bezpośrednio do garnka i wymieszaj. Jeśli używasz śmietany 18%, przełóż ją do miseczki, dodaj kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie wymieszaj. Tak zahartowaną śmietanę wlej do garnka, aby się nie zwarzyła.
  4. Dodaj koperek i spróbuj zupy. Dopraw ją pieprzem, a sól dodawaj ostrożnie, ponieważ zarówno bulion, jak i botwinka ze słoika mogą być już słone. Jeśli zupa jest za gęsta, dolej trochę bulionu lub wody.

Uwaga na kwasowość. Zalewa do botwiny najczęściej zawiera ocet, więc zupa może być kwaśna już po dodaniu zawartości słoika. Nie dodawaj od razu cytryny ani octu. Dopiero po spróbowaniu zdecyduj, czy potrzebna jest niewielka ilość dodatkowego kwasu.

Z czym podawać zupę?

Gorącą zupę rozlej do talerzy, dodaj świeży koperek i połówkę lub ćwiartki jajka ugotowanego na twardo. To klasyczny dodatek, który dobrze pasuje do kwaśnego smaku botwiny. Najlepiej podawać ją od razu po przygotowaniu, gdy ziemniaki są miękkie, a śmietanka nadaje wywarowi łagodniejszy smak.