Golonka z Biedronki jest zwykle pasteryzowana, czyli poddana wcześniejszej obróbce termicznej. W piekarniku nie trzeba jej długo piec – chodzi przede wszystkim o podgrzanie mięsa i przyrumienienie skórki. Najlepszy efekt uzyskasz, wykorzystując sos z opakowania i zwiększając temperaturę pod koniec.

Jak przygotować golonkę krok po kroku?

Orientacyjny czas wynosi łącznie około 30–40 minut. Zależy on od wielkości golonki, dlatego pod koniec podgrzewania sprawdź, czy mięso jest gorące również w środku.

  1. Wyjmij golonkę z opakowania. Usuń całą folię i zewnętrzne elementy opakowania, a mięso osusz papierowym ręcznikiem.
  2. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego. Jeśli w opakowaniu znajduje się sos, wlej go na dno naczynia. Pomoże ograniczyć wysychanie golonki. Gdy sosu jest niewiele, możesz dolać odrobinę wody.
  3. Przygotuj skórkę. Opcjonalnie posmaruj ją cienką warstwą musztardy, miodu albo mieszanki obu składników. Nie nakładaj grubej warstwy, ponieważ miód szybko się przypala.
  4. Podgrzewaj w temperaturze 180°C. Wstaw naczynie do rozgrzanego piekarnika na 20–30 minut. Sos powinien pozostać na dnie, a nie przykrywać całej skórki.
  5. Przypiecz skórkę. Zwiększ temperaturę do około 220°C i podgrzewaj jeszcze mniej więcej 10 minut. Obserwuj mięso, szczególnie jeśli używasz miodu.

Nie wkładaj oryginalnej folii opakowaniowej do piekarnika. Możesz użyć jej w ten sposób tylko wtedy, gdy producent wyraźnie dopuszcza podgrzewanie w folii. W przeciwnym razie opakowanie może się stopić albo wydzielać niepożądane substancje. Zawsze sprawdź również instrukcję na etykiecie produktu.

Nie przedłużaj podgrzewania bez potrzeby. Zbyt wysoka temperatura przez długi czas sprawia, że mięso traci wilgoć. Najlepszy rezultat daje spokojne ogrzanie w 180°C, a następnie krótkie przypieczenie w 220°C.

Z czym podawać golonkę?

Dodatki powinny przełamywać tłustość mięsa i pasować do sosu z naczynia. Sprawdzą się szczególnie:

  • musztarda, która podkreśla smak wieprzowiny i chrupiącej skórki
  • chrzan dodający ostrości
  • kapusta kiszona podana na zimno lub podgrzana z cebulą
  • pieczywo, ziemniaki albo kluski do wykorzystania sosu

Najprostszy sposób na soczystą golonkę z rumianą skórką to podgrzanie jej z sosem w 180°C przez 20–30 minut, a potem dopieczenie przez około 10 minut w 220°C.