Kapusty Coolwrap nie trzeba długo gotować w całości. Wystarczy wyciąć głąb, zalać główkę wrzątkiem i odstawić na około 5 minut. Liście zmiękną, ale pozostaną elastyczne i będą łatwe do zawijania.
Jak przygotować liście kapusty Coolwrap?
Coolwrap to płaska odmiana kapusty o cienkich, soczystych liściach. Dzięki temu nie wymaga długiego parzenia, które jest potrzebne przy twardszych główkach. Zbyt długa obróbka może sprawić, że liście staną się nadmiernie miękkie i zaczną się rozrywać.
Do przygotowania liści do gołąbków wykonaj kolejno następujące czynności:
- Wytnij głąb – ostrym nożem usuń go w kształcie stożka. Dzięki temu łatwiej będzie oddzielać liście.
- Zalej kapustę wrzątkiem – umieść główkę w dużym naczyniu lub garnku i całkowicie zalej ją świeżo zagotowaną wodą.
- Odczekaj około 5 minut – ten czas wystarczy, aby cienkie liście zmiękły i nabrały plastyczności.
- Oddziel liście – ostrożnie zdejmuj je pojedynczo, zaczynając od zewnętrznych. Jeśli któryś liść nadal trudno odchodzi, pozostaw go jeszcze chwilę w gorącej wodzie.
- Usuń zgrubienia przy nerwach – przytnij wystającą, grubszą część liścia ostrym nożykiem. Nie przecinaj go na wylot, ponieważ może się rozerwać podczas zawijania.
Na co uważać podczas parzenia?
Gotowy liść powinien łatwo się zginać, ale nie rozpadać. Możesz sprawdzić go, lekko unosząc za brzeg. Jeśli wygina się bez pękania, nadaje się do nakładania farszu. Nie musisz gotować całej główki przez kilkanaście minut, jak w przypadku tradycyjnej kapusty.
Podczas pracy z Coolwrap przydadzą się następujące wskazówki:
- Nie przetrzymuj liści we wrzątku znacznie dłużej niż około 5 minut, ponieważ mogą stać się zbyt delikatne.
- Najgrubsze fragmenty nerwów przytnij cienko, aby liść równo układał się wokół farszu.
- Mniejsze, porwane lub zewnętrzne liście zachowaj do wyłożenia dna garnka albo wykorzystaj do innych dań.
- Po sparzeniu możesz krótko przestudzić liście, aby wygodniej było je zawijać i nie poparzyć dłoni.
