Olej rzepakowy tłoczony na zimno po otwarciu przechowuj w lodówce, w temperaturze 4–10°C. Butelkę trzymaj z dala od światła, zawsze szczelnie zamykaj i najlepiej zużyj w ciągu 3–4 tygodni.
Jak przechowywać olej tłoczony na zimno?
Przed otwarciem olej może stać w suchym, chłodnym i zaciemnionym miejscu. Nie ustawiaj go przy kuchence ani na nasłonecznionym blacie, ponieważ ciepło i światło przyspieszają utlenianie tłuszczów. Po otwarciu włóż butelkę do lodówki.
Najważniejsze zasady przechowywania są następujące:
- Temperatura – po otwarciu trzymaj olej w lodówce, w zakresie 4–10°C.
- Ochrona przed światłem – wybierz ciemne miejsce lub pozostaw butelkę w nieprzezroczystym opakowaniu.
- Szczelne zamknięcie – po każdym użyciu dokładnie dokręć zakrętkę, aby ograniczyć dostęp powietrza.
- Czas spożycia – najlepiej wykorzystaj olej w ciągu 3–4 tygodni od otwarcia.
Olej tłoczony na zimno jest nierafinowany, dlatego pozostaje bardziej wrażliwy na tlen, światło i podwyższoną temperaturę niż olej rafinowany. Chłód spowalnia jełczenie, a szczelne zamknięcie ogranicza kontakt z powietrzem.
Czy osad lub zmętnienie oznacza zepsucie oleju?
Wskazówka: naturalny osad albo zmętnienie mogą pojawić się w oleju rzepakowym tłoczonym na zimno. Wynikają z braku rafinacji i same w sobie nie świadczą o wadzie produktu ani nie obniżają jego wartości odżywczej.
Niepokojący może być natomiast wyraźnie nieprzyjemny, zjełczały zapach lub smak. W takiej sytuacji oleju nie należy dalej spożywać, nawet jeśli nie minęły jeszcze 3–4 tygodnie od otwarcia.
Najprostsza zasada brzmi: po otwarciu lodówka, z dala od światła, szczelnie zamknięta butelka i szybkie zużycie.
